Subuta, le porc à la sauce aigre-douce

Subuta, le porc à la sauce aigre-douce

Subuta (酢 豚) signifie porc au vinaigre. C’est une variante japonaise du fameux porc à la sauce aigre-douce chinois. Traditionnellement, on utilise de la longe de porc ou n’importe quel morceau non mixé. Néanmoins, il est tout à fait possible de remplacer le porc par … [Lire la suite]

Sauce aigre-douce rapide

Sauce aigre-douce rapide

On ne présente plus la sauce aigre-douce, cette sauce audacieuse d’origine chinoise, sucrée et vinaigrée que l’on retrouve dans de nombreux plats asiatiques. Traditionnellement on y ajoute quelques légumes, mais aujourd’hui je vous propose la recette de base, simple et rapide.

Cuisine japonaise : les meilleurs livres de 2020

Cuisine japonaise : les meilleurs livres de 2020

Pour le profane, la cuisine japonaise se résume souvent aux sushi, maki, sashimi. Or, la véritable cuisine japonaise, c’est bien plus vaste que cela ! Voici une liste non exhaustive d’ouvrages à posséder absolument, ou à offrir 🙂 NB : La sélection sera mise à … [Lire la suite]

Ajitsuke Tamago, les œufs pour ramen

Ajitsuke Tamago, les œufs pour ramen

Après la recette du porc Châshû, c’est celle d’une autre garniture pour ramen que je vous propose : les Ajitsuke Tamago. Et cela n’est pas anodin, car la marinade est la même que pour le porc Châshû.

Le Châshû, le porc braisé des râmen

Le Châshû, le porc braisé des râmen

Avec l’Ajitsuke Tamago (œuf mollet mariné), le porc Châshû est une garniture incontournable des bols de ramen !

Yakitori, les brochettes japonaises

Yakitori, les brochettes japonaises

Salut les gourmands ! Aujourd’hui nous allons voir la recette d’un plat incontournable des izakaya, (les bars à tapas japonais) : les yakitori. Yakitori (焼 き 鳥) signifie littéralement poulet grillé, mais fait également référence aux brochettes de manière générale. Du poulet, des légumes, toute leur … [Lire la suite]

Karaage, le poulet frit à la japonaise

Karaage, le poulet frit à la japonaise

Considéré par beaucoup comme l’une des meilleures recettes de poulet frit au monde, le poulet Karaage a tout pour plaire : à la fois juteux, ultra croustillant, et extrêmement savoureux.

Tamagoyaki, l’omelette roulée japonaise

Tamagoyaki, l’omelette roulée japonaise

En Japonais, Tamago signifie œuf et yaki grillé. Cette jolie omelette roulée est un des plats de base des obento. Incontournable des plats de rue, elle séduit autant les locaux que les touristes.

Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori

Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ? Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou … [Lire la suite]

Shichimi togarashi : le mélange japonais aux 7 épices

Shichimi togarashi : le mélange japonais aux 7 épices

Le Shichimi Togarashi (“piment aux 7 parfums”) est un mélange traditionnel  japonais, composé de 7 épices. Crée en 1625 (époque Edo), à des fins thérapeutiques par des herboristes de Yagenbori. Légèrement épicé, son goût unique parfume à merveille aussi bien soupes et nouilles, que les … [Lire la suite]

Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce yakitori

Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce yakitori

Salut les gourmand(es)! Aujourd’hui je vous propose une recette délicieuse et ultra simple, les Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce Yakitori. Un bento sans onigiri, c’est l’équivalent de Tintin sans Milou, Bonnie sans Clyde, Asterix sans Obelix. Et on aime tellement ça à … [Lire la suite]

Yakisoba, les nouilles grillées à la japonaise

Yakisoba, les nouilles grillées à la japonaise

Salut les gourmand(e)s ! Aujourd’hui je vous propose la recette des fameuses nouilles grillées japonaises, sautées avec des légumes et de la viande que l’on sert dans les Izakaya. On a déjà vu la recette de la sauce barbecue Yakisoba, proche de la sauce Okonomiyaki … [Lire la suite]