Pâte à gyoza / Raviolis japonais

Pâte à gyoza / Raviolis japonais

  Farine, eau, sel. Voilà tout ce qu’il vous faudra pour réaliser ces feuilles pour gyoza/raviolis japonais! Simple non? Pour une dose de farine, il faudra ajouter environ la moitié d’eau (la dose d’eau dépendra de la qualité de la farine). La recette des gyoza, … [Lire la suite]

Curry japonais

Curry japonais

Le riz au curry japonais, très facile à préparer, est indubitablement l’un des plats les plus populaires au Japon. Il est très différent du curry indien car il est plus épais, plus sucré et moins épicé. Étant plus doux, le curry japonais est un met … [Lire la suite]

Tonkatsu (porc pané frit)

Tonkatsu (porc pané frit)

Le tonkatsu est un plat incontournable sur les tables japonaise, notamment dans les restaurants. Ce sont des côtelettes de porc panées dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure panko. On consomme le tonkatsu en lamelles de 2cm d’épaisseur, servi avec du chou … [Lire la suite]

Sauce barbecue Yakisoba

Sauce barbecue Yakisoba

Yakisoba, littéralement nouilles grillées (yaki) (soba), est un plat de rue très populaire au Japon. La sauce Yakisoba, est une simple sauce barbecue proche de la sauce Okonomiyaki ou la sauce Tonkatsu :

Sauce Goma-dare au sésame

Sauce Goma-dare au sésame

Je ne vous ai pas encore parlé de mon addiction au sésame et mon envie d’en mettre dans tous les plats ? 🙂 Et bien pour ceux qui sont comme moi, cette recette de Goma-dare va ravir vos papilles. Parfaite pour accompagner les légumes, c’est … [Lire la suite]

Sauce Kushikatsu, pour les délicieuses brochettes panées

Sauce Kushikatsu, pour les délicieuses brochettes panées

On consomme les Kushikatsu, ces brochettes panées de viandes, légumes, fromage […] dans les izakaya en tant qu’apéritif. La base de la plupart des sauces kushikatsu est la sauce tonkatsu (cliquez ici pour voir la recette).   Liste des courses : Sauce Worcestershire Du ketchup … [Lire la suite]

Yakiniku no Tare, la sauce pour vos grillades

Yakiniku no Tare, la sauce pour vos grillades

Essentiellement utilisée pour les grillades (Yaki = grillé et Niku = viande), la sauce yakiniku accompagnera à merveille vos viandes. Sans surprise, on y retrouve nos ingrédients préférés : sauce soja, mirin, sésame. Trempez-y simplement vos grillades pour en rehausser considérablement la saveur !

Sauce Miso

Sauce Miso

La pâte miso est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. Délicieux en soupe, la pâte Miso agrémentera cependant à merveille viandes et légumes. Traditionnellement, on utilise des graines de soja fermentées pour sa préparation. Les plus populaires sont les pâtes rouges et les pâtes … [Lire la suite]

Vinaigrette Wafu pour égayer vos salades

Vinaigrette Wafu pour égayer vos salades

Wafu, désigne généralement le style Japonais. Vinaigrettes wafu : cela signifie que la saveur de la vinaigrette provient d’ingrédients traditionnels (sésame, sauce soja, vinaigre de riz). Il existe de nombreuses variantes (avec de l’algue aonori, du gingembre, de la purée d’umeboshi, du wasabi, du yuzu…)

Mélange Furikake, assaisonnement pour le riz

Mélange Furikake, assaisonnement pour le riz

Le furikake est un condiment d’origine japonaise que l’on saupoudre sur le riz. Généralement il s’achète tout prêt dans des portions individuelles, mais souvent bourrées d’additifs. Je vous propose donc une recette maison, bien plus saine (et une version vegan en bonus :)).

Sauce Warishita pour Sukiyaki, la délicieuse fondue japonaise !

Sauce Warishita pour Sukiyaki, la délicieuse fondue japonaise !

J’adore la fondue japonaise ! en plus d’être un plat savoureux, c’est un plat extrêmement convivial. Le sukiyaki est ce que l’on appelle un namebono : une fondue à partager, composée notamment de bœuf, de tofu et de légumes. Elle mijote dans une sauce, la … [Lire la suite]

Sauce nikiri, LA sauce du maître sushi !

Sauce nikiri, LA sauce du maître sushi !

Vous vous êtes certainement déjà demandé quelle était cette sauce? Mais si! cette sauce avec laquelle le maître sushi brosse brièvement le dos des sushi, maki, sashimi, nigirizushi ? Voilà! et bien on l’appelle nikiri. C’est une sauce soja adoucie, qui apporte un doux goût … [Lire la suite]