Shichimi togarashi : le mélange japonais aux 7 épices

Shichimi togarashi : le mélange japonais aux 7 épices

Le Shichimi Togarashi (“piment aux 7 parfums”) est un mélange traditionnel  japonais, composé de 7 épices. Crée en 1625 (époque Edo), à des fins thérapeutiques par des herboristes de Yagenbori. Légèrement épicé, son goût unique parfume à merveille aussi bien soupes et nouilles, que les … [Lire la suite]

Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce yakitori

Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce yakitori

Salut les gourmand(es)! Aujourd’hui je vous propose une recette délicieuse et ultra simple, les Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce Yakitori. Un bento sans onigiri, c’est l’équivalent de Tintin sans Milou, Bonnie sans Clyde, Asterix sans Obelix. Et on aime tellement ça à … [Lire la suite]

Yakisoba, les nouilles grillées à la japonaise

Yakisoba, les nouilles grillées à la japonaise

Salut les gourmand(e)s ! Aujourd’hui je vous propose la recette des fameuses nouilles grillées japonaises, sautées avec des légumes et de la viande que l’on sert dans les Izakaya. On a déjà vu la recette de la sauce barbecue Yakisoba, proche de la sauce Okonomiyaki … [Lire la suite]

Guide d’achat : les meilleures boites à bento de 2020

Guide d’achat : les meilleures boites à bento de 2020

Bien choisir votre compagnon de repas nomades sans faire d’erreur de casting n’est pas compliqué, à condition de bien vous orienter vers le(s) produit(s) qui vous correspond(ent) le mieux. Du design minimaliste au haut de gamme en bois précieux en passant par le bento chauffant, … [Lire la suite]

La cuisson du riz rond (Japonica)

La cuisson du riz rond (Japonica)

Salut les gourmand(es)! J’ai longtemps cuit le riz à la va-vite quand j’étais étudiant, pensant avoir la bonne méthode… Pourtant, la cuisson du riz japonais exige de suivre quelques règles strictes si l’on veut obtenir une qualité optimale. Mais surtout, si on cherche la qualité, … [Lire la suite]

Pâte à Tempura

Pâte à Tempura

  Le tempura ? Héritage des premiers explorateurs portugais du XVIe siècle, le tempura est né du rébozado, une technique de friture portugaise. Néanmoins, malgré leur ressemblance, le tempura est une version plus légère que son ancêtre.

Tamago Sando, le délicieux sandwich japonais aux œufs

Tamago Sando, le délicieux sandwich japonais aux œufs

Un goût intense A première vue, le Tamago Sando ressemble à un simple sandwich d’œufs-mimosa. Mais en réalité, son goût est bien plus subtil et prononcé, résultat d’un savant mariage entre les œufs et la mayonnaise japonaise ; le tout enveloppé entre deux tranches de … [Lire la suite]

Les gyoza, raviolis japonais traditionnels

Les gyoza, raviolis japonais traditionnels

  Ah les gyoza ! ces délicieux raviolis japonais juteux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur !  S’inspirant des raviolis chinois (jiǎozi), on trouve les gyoza dans la majorité des restaurants Japonais (izakaya, restaurants de ramen…). Que ce soit en apéritif, en plat principal, ou … [Lire la suite]

Pâte à gyoza / Raviolis japonais

Pâte à gyoza / Raviolis japonais

  Farine, eau, sel. Voilà tout ce qu’il vous faudra pour réaliser ces feuilles pour gyoza/raviolis japonais! Simple non? Pour une dose de farine, il faudra ajouter environ la moitié d’eau (la dose d’eau dépendra de la qualité de la farine). La recette des gyoza, … [Lire la suite]

Curry japonais

Curry japonais

Le riz au curry japonais, très facile à préparer, est indubitablement l’un des plats les plus populaires au Japon. Il est très différent du curry indien car il est plus épais, plus sucré et moins épicé. Étant plus doux, le curry japonais est un met … [Lire la suite]

Tonkatsu (porc pané frit)

Tonkatsu (porc pané frit)

Le tonkatsu est un plat incontournable sur les tables japonaise, notamment dans les restaurants. Ce sont des côtelettes de porc panées dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure panko. On consomme le tonkatsu en lamelles de 2cm d’épaisseur, servi avec du chou … [Lire la suite]

Sauce barbecue Yakisoba

Sauce barbecue Yakisoba

Yakisoba, littéralement nouilles grillées (yaki) (soba), est un plat de rue très populaire au Japon. La sauce Yakisoba, est une simple sauce barbecue proche de la sauce Okonomiyaki ou la sauce Tonkatsu :