Tsukune, les boulettes de poulet à la sauce Yakitori
Connaissez-vous les Tsukune ? ces délicieuses boulettes japonaises au poulet, glacées à la sauce Yakitori ?Très populaires dans les restaurants Teriyaki/izakaya, on les cuit généralement au barbecue, mais il est néanmoins tout à fait possible de les cuire au four, à la poêle ou sur une plancha.Traditionnellement, on sert les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce, comme pour le Sukiyaki.
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson10 minutesmin
Temps total25 minutesmin
Type de plat: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: aiguillettes de poulet, boulettes, tsukune, yakitori
Portions: 13brochettes
Calories: 65kcal
Auteur: Jeff
Ingrédients
400gde poulet haché
1/2oignon ou 4 oignons verts
1C. à caféde gingembre en poudre ou 1CS de gingembre frais rapé
1belle pincée de sel
3C. à soupede Maïzena
1.5C. à caféd'huile de sésame
6-7C. à soupede sauce Yakitori
1Oeuf
Instructions
Hachez finement l'oignon ou le poireau
Dans un grand bol, mélangez l'oignon, l'huile de sésame, le gingembre, l’œuf, le sel, la maïzena et le poulet jusqu'à obtenir un mélange collant.
Couvrez d'un film plastique et réservez 10 minutes au réfrigérateur.
Frictionnez vos paumes de mains avec quelques goûtes d'huile de sésame, puis confectionnez les boulettes.NB : La taille des boulettes dépendra de la forme que vous souhaitez leur donner à la fin : soit une forme de mini galette de steak haché, soit une forme de boudin.
Placez les sur des pics à brochette en bois.
Sur une poêle, une plancha ou un grill, cuire chaque face 4 minutes jusqu'à que les brochettes soient entièrement cuites.
Une fois les brochettes cuites, ajoutez la sauce Yakitori puis cuire à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que les brochettes soient entièrement nappées.
Optionnel : On sert traditionnellement les Tsukune avec un jaune d’œuf en guise de sauce.