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Ajitsuke Tamago

Découvrez comment préparer les délicieux Ajitsuke Tamago (Ajitama), des œufs marinés japonais à la saveur intense, parfaits pour agrémenter vos bols de ramen, bols de riz et bien plus encore.
Temps de cuisson6 minutes
Temps total6 minutes
Type de plat: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: Ajitsuke Tamago, ramen
Portions: 8 oeufs
Calories: 10kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 6-8 œufs
  • 1 marinade pour Ajitsuke Tamago

Instructions

L’œuf mollet

  • Sortez les œufs à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante
  • Préparez un bol d'eau glacée
  • Dans une grande casserole d'eau, portez à ébullition et y plonger délicatement les œufs avec un écumoire.
  • Laissez-les cuire à frémissements pendant 6 minutes
  • Au bout de 6 minutes, sortez les et placez les dans l'eau glacée.
  • Écalez-les délicatement.

La marinade

  • Une fois refroidis, placez les œufs dans le sac contenant la marinade.
  • Scellez-le en vérifiant bien que tous les œufs soit entièrement immergés.
  • Laissez reposer au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement 48 heures.

La découpe

  • Au bout de 12-48h, sortez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau humide ou d'un fil à beurre.