• épluchez et coupez les pommes de terre grossièrement pour faciliter la cuisson et plongez les quelques minutes dans un saladier d'eau pour retirer l'excédent d'amidon.
• Coupez les carottes en petits cubes et faites les blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau. Bien égoutter.
• Cuire l'oeuf 12 minutes dans une casserole d'eau avec un peu de vinaigre blanc. écalez l'oeuf à chaud puis réservez.
• Coupez le jambon en petits carrés

Pickles! Pickles! Pickles!

• Dans un premier temps, nous allons faire dégorger un peu l'oignon et le concombre. Cela permet de supprimer l'amertume de l'oignon et d'éviter que le concombre rende la salade trop humide.
• émincez l'oignon sans le ciseler et coupez le concombre en fines rondelles, au couteau ou à la mandoline, puis placez les dans deux bols différents.
• Ajoutez un peu de sel dans chaque bol puis mélangez. Laissez dégorger une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez 1/2cc de sel puis recouvrez d'eau. A ébullition, laissez cuire environ 12 minutes.
• Au bout de 10 minutes, placez le concombre dans une serviette en papier puis pressez pour retirez tout l'excédent d'eau.
• Pour les oignons, rincez les sous l'eau clair puis éliminez l'excédent d'eau en les pressant.

Les pommes de terre

• à l'aide d'un pic à brochette, vérifiez si les pommes de terre sont cuites. Une fois cuites, bien égoutter, transférez les dans un bol puis écrasez les grossièrement avec une fourchette.
• Assaisonnez avec une demi CS de vinaigre de riz et mélangez.
• Pour l'œuf, vous avez deux possibilités : la première étant de l'écraser avec les pommes de terre pour apporter un peu plus de corps à la texture. La seconde de simplement le couper en tranches ou en quarts.
• Une fois refroidis, combinez tous les aliments dans le bol de pommes de terre (sans oublier le maïs), puis ajoutez 4 à 5 CS de mayonnaise japonaise. Salez et poivrez si nécessaire, puis bien mélanger.
• Couvrez d'un film plastique et réservez au réfrigérateur.