Dashi pour Niboshi Shoyu Ramen
Dashi pour Niboshi Shoyu Ramen
Portions: 1 bol
Calories: 100kcal
Ingrédients
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 tiges de negi, oignons verts ou cébettes (partie verte)
- 1 morceau d'algue kombu ou 1 dose de poudre de dashi instantanée
- 1 cube de bouillon de poulet
- 750 ml d'eau pour le bouillon
- 1,5 CS de sauce soja
Instructions
- Moudre le gingembre pour en extraire le jus
- Moudre l'ail
- Coupez la partie verte des 2 negi (ou oignons verts / cébettes) en 4 parties.
- Dans une casserole, versez 750ml de bouillon de poulet, un morceau de kombu (ou de la poudre de dashi), les morceaux de negi (ou oignons verts / cébettes), l'ail rapé et le jus de gingembre
- Mettre à feu moyen, puis juste avant ébullition, retirez le kombu (comme je l'ai déjà expliqué, si le kombu est bouilli, il devient visqueux et amer), puis laissez mijoter encore une petite dizaine de minutes. Sortez le negi de la casserole, puis ajoutez 1,5 CS de sauce soja.
- Portez à ébullition, coupez le feu puis couvrez.
- réservez.