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Sauce den miso pour glaçage

Recette de la sauce den miso - A l'origine utilisée pour le glaçage de la morue et des aubergines, cette sauce sucrée-salée a été rendue célèbre par le fameux chef étoilé Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) et sa légendaire morue noire grillée.
Temps de préparation1 minute
Temps de cuisson10 minutes
Temps total11 minutes
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: den miso, grillades, miso, nobu
Portions: 1 pot
Calories: 100kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 50 ml de saké (3 CS) ou de vin blanc sucré
  • 50 ml de mirin (3 CS)
  • 150 g de shiro miso (pâte de miso blanche)
  • 75 g de sucre roux

Instructions

  • Dans une casserole, portez à ébullition le saké, le mirin et le sucre roux.
  • Baissez le feu, ajoutez la pâte miso tout en mélangeant pour que le mélange ne brûle pas.
  • Faites mijoter à feu doux, en fouettant pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaissie.