Blanc de poulet sauce miso
Voici une nouvelle recette extra simple et délicieuse, qui complète la série des recettes avec de la pâte miso.
Portions: 4 personnes
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 4 blancs ou cuisses de poulet, avec la peau
- 4 CS de sauce miso (1 CS par morceau de poulet)
- 1 botte d'oignons verts
- graines de sésame
- 4 parts de riz blanc japonica.
Instructions
Préparation
- émincez les oignons verts, torréfiez les graines de sésame.
La marinade
- La veille, percez quelques trous dans le poulet pour que la marinade pénètre mieux
- Placez les dans un sac congélation avec la sauce miso et mélangez bien uniformément
- Laissez mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
La cuisson
- Le lendemain, retirez toute la sauce miso des morceaux de poulet à l'aide d'un papier essuie-tout.
- Cela pour deux raisons : le miso brûle rapidement, et la peau ne grillera pas.
- Huilez à froid une grande poêle avec 2 cc d'huile.
- Si vous avez opté pour les cuisses plutôt que les blancs, il faudra les désosser avant cuisson pour une meilleure esthétique au niveau du dressage.
- A feu moyen/doux, faire dorer la peau une petite dizaine de minutes.
- Cuire l'autre face jusqu'à ce que la chair soit cuite.
La sauce pour le dressage
- Dans une casserole, à feu doux, combinez une CS de sauce miso avec 1 CS d'eau par morceau de poulet.
- Portez à ébullition puis réservez.
Dressage
- tranchez les morceaux de poulet, posez-les sur un lit de riz puis arrosez de sauce puis de graines de sésame et d'oignons verts émincés.