Recette de Shiraae (tofu mélangé et légumes de printemps)
Découvrez la recette traditionnelle japonaise du Shiraae, mélange de tofu soyeux et de légumes de printemps, sain, savoureux et adapté aux régimes végétaliens et végétariens.
Portions: 2 personnes
Calories: 150kcal
Ingrédients
- 150 g de tofu soyeux ou de tofu doux
- 1/2 c. à café de mentsuyu ou de sauce soja
- 2 c. à soupe de graines de sésame blanc torréfiées
- 1/2 c. à soupe de sucre
- 1/4 c. à café de sel
- 100 g de nanohana (ou de brocoli, broccolini, de pois gourmand ou d'épinards)
- 20 g de carottes
- 30 g de champignons shimeji
- 4 c. à soupe d'eau
- 1/2 c. à café de mentsuyu
Instructions
Étape 1 - Faire bouillir le tofu
- Pour commencer, il faut faire bouillir le tofu pendant 1 minute et l'égoutter. Cela aidera à enlever tout excès d'eau et à rendre le tofu plus ferme.
Étape 2 - Refroidir et enlever l'excès d'eau du tofu
- Une fois que le tofu a été bouilli, il faut le refroidir et enlever tout excès d'eau. Cela permettra de donner une texture plus ferme et plus agréable au tofu.
Étape 3 - Faire bouillir le nanohana
- Ensuite, il faut :1. faire bouillir le nanohana pendant 30 secondes2. Le placer dans de l'eau glacée et le couper en morceaux. Cette étape est cruciale car elle permet de conserver la texture croquante du nanohana, tout en le rendant plus facile à manger. Si vous n'avez pas de nanohana, vous pouvez le remplacer par du brocoli, du broccolini, des pois mange-tout ou des épinards. Toutefois, gardez à l'esprit que le nanohana a une saveur unique qui donne au shiraae sa touche traditionnelle.
Étape 4 - Assaisonner le nanohana
- Il est maintenant temps d'assaisonner le nanohana avec de la sauce soja dashi.Versez délicatement une petite quantité de sauce sur le nanohana, puis retirez l'excès de liquide en pressant légèrement les morceaux de légumes dans un torchon propre. Cette étape est importante car elle permet de donner au nanohana un goût savoureux sans le noyer dans la sauce.
Étape 5 - Cuisiner les carottes et les champignons shimeji
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les carottes et les champignons shimeji. Ajoutez également de la sauce soja dashi et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Cette étape permet d'obtenir une sauce épaisse et savoureuse qui accompagnera parfaitement le shiraae.
Étape 6 - Mélanger les ingrédients
- Dans un grand bol, ajoutez le tofu, le nanohana et le mélange de carottes et de champignons shimeji. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Servir le shiraae
- Le shiraae est prêt à être servi ! Vous pouvez le servir froid ou à température ambiante, selon vos préférences. Le shiraae est souvent servi en accompagnement d'autres plats japonais, mais il peut également être consommé seul comme plat principal. Sa saveur délicate et sa texture douce en font une option saine et délicieuse pour tous les repas de la journée
- Bon appétit !