Yaki Udon (Nouilles Udon Sautées)
Les yaki udon est l'un des plats les plus populaires de la cuisine japonaise, constitué de nouilles udon sautées avec une variété de protéines et de légumes.On le retrouve souvent dans les izakayas (pubs japonais décontractés) en tant que repas tardif ou collation.
Portions: 4 personnes
Calories: 400kcal
Ingrédients
- 360 g de nouilles udon
- 200 g de porc haché ou de porc ventrêche ou 200 g de crevettes fraîches (de taille petite à moyenne) pelées et déveinées
- 100 g de chou coupé en gros morceaux
- 60 g de carottes coupées en fines tranches en diagonale
- 2 CS d'huile de cuisson, divisées
- 1 demi oignon moyen, tranché
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 champignons shiitake coupés en tranches
- 2 oignons verts coupés en morceaux
Pour la sauce :
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de mirin
- 1 CC de sucre
- 1 CC de dashi en poudre
- 1 CS d'eau
Instructions
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le mirin, le sucre, le dashi en poudre et l'eau dans un petit bol.
- réservez.
- Faites cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans une poêle ou un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter la viande ou les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Retirer de la poêle et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les légumes, à l'exception des oignons verts, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.
- Ajoutez les nouilles cuites et la viande ou les crevettes réservées à la poêle, puis versez la sauce sur le dessus. Mélanger le tout jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajoutez les oignons verts et faites sauter pendant 30 secondes de plus.
- Servez immédiatement
- Bon appétit :)