Recette d'agedashi dofu - Tofu frit japonais dans un bouillon dashi
Découvrez comment préparer l'agedashi dofu, un plat de tofu frit japonais irrésistiblement umami avec une sauce tsuyu chaude. Garni d'oignons verts hachés et de radis Daikon râpé, ce plat est parfait pour un délicieux repas japonais à la maison.
Portions: 4 portions
Calories: 169kcal
Ingrédients
- 2 blocs de tofu soyeux ou mi-ferme
- 240 ML de bouillon dashi
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de mirin
- 5 CS d'amidon de pomme de terre divisé
- 1 CS d'eau
- 1 CS de gingembre frais râpé
- 5 CS de flocons de bonite facultatif, pour la garniture
- huile végétale pour la friture
- oignons verts hachés et radis Daikon râpé pour la garniture facultatif
Instructions
- Égouttez le tofu et coupez-le en cubes de taille égale.
- Dans un bol, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et 2 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre.
- Dans un autre bol, mélangez les 3 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre restantes et l'eau.
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Enrobez chaque cube de tofu dans le mélange d'amidon de pomme de terre et de l'eau, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les cubes de tofu frits de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Dans une petite casserole, chauffez le mélange de sauce dashi-soja-mirin jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Placez les cubes de tofu frits dans un bol et versez la sauce chaude sur le dessus.
- Garnissez avec des oignons verts hachés et du radis Daikon râpé si désiré, ainsi que des flocons de bonite.