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Tonjiru : la recette japonaise de la soupe miso au porc et aux légumes

Le Tonjiru est une soupe miso japonaise réconfortante et délicieuse, garnie de porc et de légumes savoureux. Elle peut être servie comme plat principal ou comme accompagnement.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total45 minutes
Type de plat: Main Course, Side Dish, Soup
Cuisine: Japanese
Keyword: cuisine japonaise, dashi, légumes, porc, recette japonaise, soupe miso, tonjiru
Portions: 4 bols
Calories: 180kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 200 g - 200 g de porc coupé en fines tranches
  • 50 g - 50 g de konjac en bloc rincé et préparé selon les instructions du fabricant
  • 60 g - 60 g de radis daikon coupé en petits morceaux
  • 40 g - 40 g de carottes coupées en petits morceaux
  • 40 g - 40 g de racine de bardane coupée en petits morceaux
  • 2 - 2 champignons shiitake réhydratés et coupés en petits morceaux
  • 2 - 2 racines de taro pelées et coupées en petits morceaux
  • 15 cm de poireau coupé en petits morceaux
  • 1.5 L de dashi
  • 2.5 CS de miso
  • 1 CS de saké
  • Mélange d'épices Shichimi togarashi ou d'épices de votre choix pour garnir facultatif

Instructions

  • Préparez le dashi : Dans 1,5 litres d'eau, faites infuser 20 g de bonite séchée et 20 g de konbu séché, en portant à ébullition, puis en laissant mijoter à feu doux pendant 10 minutes avant de filtrer
  • Dans une grande casserole, faites chauffer le dashi à feu moyen.
  • Ajoutez le porc, le konjac, le radis daikon, les carottes, la racine de bardane, les champignons shiitake, les racines de taro et le poireau.
  • Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajoutez le saké et le miso et mélangez bien.
  • Répartissez le Tonjiru dans des bols individuels et garnissez avec le mélange d'épices de votre choix, si désiré.

Notes

- Il est important de préparer le dashi correctement, car c'est une base importante pour cette soupe.
- Rincez et préparez le konjac selon les instructions du fabricant avant de l'ajouter à la soupe.
- Réhydratez les champignons shiitake avant de les ajouter à la soupe, si nécessaire.
- Assurez-vous de peler soigneusement les racines de taro avant de les couper en petits morceaux, car leur peau peut être irritante pour la peau.