Zosui : la surprenante soupe de riz japonaise
Zosui est une soupe de riz japonaise délicieusement réconfortante, souvent préparée avec des restes de riz et de la viande ou des fruits de mer. Cette recette facile vous permet de faire cette soupe en quelques minutes à peine, pour une délicieuse soupe chaude et réconfortante qui peut être personnalisée selon vos goûts et vos envies.
Portions: 4 bols
Calories: 250kcal
Ingrédients
Pour le dashi
- 20 g de flocons de bonite séchée katsuobushi
- 20 g de konbu séché
- 1 L d'eau froide
Ingrédients
- 360 g de riz cuit
- 1 L de bouillon dashi ou bouillon de poulet ou de légumes
- 4 champignons shiitake séchés trempés dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis émincés
- 4 crevettes moyennes précuites décortiquées et déveinées
- 2 œufs battus
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS de mirin vin de riz doux
- 1 CS d'huile de sésame
- 1/4 CC de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Oignons verts hachés finement
Instructions
Préparez le dashi
- Dans une grande casserole, mettez le konbu et 1 litre d'eau froide.
- Faites chauffer la casserole à feu moyen-doux et retirez le konbu juste avant que l'eau ne commence à bouillir.
- Ajoutez les flocons de bonite séchée (katsuobushi) dans l'eau chaude.
- Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes pour infuser le bouillon.
- Filtrez le liquide à travers un tamis fin pour éliminer les flocons de bonite et les résidus de konbu.
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon dashi (ou bouillon de poulet ou de légumes) à feu moyen.
- Ajouter les champignons shiitake émincés, les crevettes décortiquées et déveinées, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir.
- Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le riz cuit dans la casserole et remuer délicatement pour bien l'incorporer.
- Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit chaud.
- Ajouter lentement les oeufs battus dans la casserole en remuant constamment avec une cuillère pour créer des filaments d'oeuf.
- Retirer la casserole du feu et répartir la soupe de riz dans des bols individuels.
- Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés finement et servir chaud.
- Essuyez délicatement le konbu avec un chiffon humide pour enlever toute saleté, mais ne le rincez pas sous l'eau.