Réhydrater la chapelure panko avec un spray d'eau pour éviter qu'elle ne brûle ou cuise trop rapidement pendant la friture.

Ajoutez une cuillère à café d'huile à l’œuf battu et mélangez.

Désosser les côtelettes sans les endommager.

aplatir un peu la viande avec un pilon ou avec un rouleau à pâtisserie.

effectuez de petites entailles sur les bords des côtelettes, salez, poivrez sur les deux côtés.

Pendant ce temps, commencez à faire chauffer l’huile à 180 degrés.

Pour la panure, c'est toujours dans cet ordre : farine, œuf, chapelure.

Passez donc les côtelettes successivement dans la farine, puis l’œuf, puis le panko.

Une fois l'huile à 180 degrés, faites les frire une minute de chaque coté dans le premier bain d'huile.

A petit feu, faire fondre 4 CS de beurre

Ajoutez 2 CS de farine.

Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange brunisse.

Hors du feu, ajoutez 2 CS de curry et 2CS de garam massala. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Réservez la moitié dans un petit bol, stockez au congélateur l'autre moitié pour une prochaine fois.

Pelez et coupez grossièrement les pommes de terres et les carottes.

Faites dorer la viande quelques minutes de chaque côté. Réservez dans une grande casserole.

Faites ensuite dorer les oignons émincés dans un peu de beurre. Une fois dorés, les mettre dans la casserole avec la viande.

Ajoutez les pommes de terre, les carottes, et suffisamment de bouillon pour recouvrir les aliments.

Plongez dans la casserole deux feuilles de laurier et laissez mijoter 5 minutes à couvert puis retirez les feuilles de laurier.

Dans le bol avec le roux, ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon chaud. Diluez le roux avec. Si le roux est toujours trop compact, répétez l'opération jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.

Versez le roux dilué dans la casserole, bien mélanger

Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient devenus fondants (remuez régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent au fond de la casserole)

En fin de cuisson du curry, ajoutez une CS de miel et 4 CS de compote de pommes. Mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Portez à nouveau l'huile à 180 degrés, cuire dans un second bain jusqu'à ce que la chapelure soit bien brunie.

Sortez les et laissez les poser quelques minutes sur une grille ou sur du papier absorbant.

Coupez-les en lamelles de 2cm d'épaisseur puis réservez.

Remplir deux bols de riz avec des parts individuelles.