Laver le riz à sushi et le faire cuire avec l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le mélange au riz cuit et mélanger délicatement. Réserver.

Émincer finement la ciboule.

Couper le thon en petits dés d'environ 1 cm de côté.

Hacher finement le thon jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Couper la feuille de nori en petits morceaux.

Diviser le riz vinaigré en deux bols. Répartir les morceaux de nori sur le riz dans chaque bol.

Mettre le thon haché sur le riz dans chaque bol, en le répartissant uniformément.

Ajouter la ciboule sur le thon.

Casser délicatement un œuf et séparer le jaune du blanc. Placer le jaune sur le thon dans chaque bol.

Ajouter la sauce soja sur le dessus du bol.

Ajouter le wasabi (facultatif) et mélanger tous les ingrédients avant de servir.

Bon appétit !