Dans une casserole, placez les flocons de bonite séchée et l'algue kombu.

Ajoutez l'eau dans la casserole.

Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.

Chauffez doucement le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne presque le point d'ébullition.

Juste avant l'ébullition, retirez l'algue kombu de la casserole. Vous pouvez la réutiliser pour d'autres préparations si vous le souhaitez.

Poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez le dashi refroidir légèrement.

Une fois refroidi, vous pouvez utiliser le dashi dans vos recettes.

Cette recette de dashi donne une saveur de base légère et délicate. Vous pouvez ajuster les quantités d'algue kombu et de bonite séchée en fonction de vos préférences personnelles pour obtenir une saveur plus prononcée. Le dashi est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreux plats japonais, y compris l'oyakodon.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dans une casserole, chauffez le dashi (ou le bouillon de poulet) à feu moyen.

Ajoutez le mélange de sauce soja, de mirin et de sucre dans la casserole et remuez bien.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Une fois la sauce prête, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de l'utiliser pour préparer l'oyakodon.