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Taiyaki : Symbole de chance et dessert incontournable au Japon

Découvrez l'histoire, la signification culturelle et les différentes variations de la pâtisserie japonaise populaire, les taiyaki, en forme de poisson.
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Japanese
Keyword: anko, cuisine japonaise, dessert, gauffre, Imagawayaki, ohmonbento, pâte de haricots rouges, pâtisserie japonaise, recette japonaise, recette traditionnelle, taiyaki
Portions: 2 personnes
Calories: 100kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

Pour la pâte Taiyaki :

  • 85 g de beurre
  • 30 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 120 g de farine à gâteau
  • 3 g de levure chimique Soit 1/2 cc
  • 77 ml de lait tiède Soit 5 CS
  • 1 cc de miel
  • 1/2 cc de sauce soja légère
  • 1/2 cc d'extrait de vanille

Pour la pâte de haricots rouges (facultatif) :

  • 50 g de sucre 4 CS (soit 1 portion)
  • 100 g de haricots rouges 8 CS (soit 2 portions)
  • 200 ml d'eau (soit 4 portions)

Instructions

Préparez la pâte de haricots rouges (facultatif) :

  • Dans une casserole, ajoutez les haricots rouges et l'eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure et demie, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure de la cuisson.
  • Les haricots sont prêts lorsqu'ils peuvent être facilement écrasés entre vos doigts. Égouttez l'excès d'eau.
  • Ajoutez le sucre et mélangez. La pâte doit être légèrement granuleuse. Laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler facilement avec vos mains.

Préparez la pâte Taiyaki :

  • Dans un bol, mélangez le lait tiède, le miel, la sauce soja légère et l'extrait de vanille. Mettez de côté.
  • Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  • Ajoutez l'œuf au mélange beurre-sucre et mélangez bien.
  • Ajoutez la farine à gâteau et la levure chimique tamisées dans le mélange précédent. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez le mélange de lait, de miel, de sauce soja et de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide, mais pas liquide. La consistance doit être similaire à celle de la crème glacée molle.

Cuisson :

  • Préchauffez votre poêle Taiyaki à feu moyen.
  • Versez la pâte Taiyaki dans une bouteille à presser pour faciliter le remplissage.
  • Graissez légèrement la poêle avec du beurre.
  • Versez la pâte Taiyaki dans les moules à poisson de la poêle jusqu'à mi-hauteur.
  • Ajoutez une petite quantité de pâte de haricots rouges (ou une autre garniture de votre choix)

Poursuivez la cuisson :

  • Versez une petite quantité de pâte de haricots rouges (ou une autre garniture de votre choix) au centre de chaque moule à poisson.
  • Recouvrez la garniture de pâte Taiyaki jusqu'à ce que les moules soient presque remplis.
  • Fermez la poêle Taiyaki et faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en retournant la poêle à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
  • Vérifiez la coloration et la cuisson de chaque côté et ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Les Taiyaki doivent être dorés et croustillants à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.

Servez et dégustez :

  • Retirez les Taiyaki de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
  • Servez-les tièdes et dégustez-les tels quels ou avec une boule de glace ou une autre garniture de votre choix.
  • Profitez de vos délicieux Taiyaki faits maison !