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Dorayaki : La recette traditionnelle des authentiques pancakes moelleux japonais

Découvrez comment préparer les célèbres dorayaki, des pancakes japonais moelleux garnis de confiture d'azuki. Suivez notre recette facile pour savourer cette délicieuse spécialité japonaise chez vous.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total25 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Japanese
Keyword: anko, azuki, confiserie traditionnelle, cuisine japonaise, dessert japonais, dorayaki, gâteau moelleux, ohmonbento, pancakes japonais, pâte de haricots rouges, pâtisserie japonaise, recette japonaise
Portions: 2 personnes
Calories: 150kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

Ingrédients pour l'Anko (garniture) :

  • 250 g de haricots rouges azuki
  • 250 g de sucre
  • 240 ml d'eau

Ingrédients pour le dorayaki (pâte) :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 2 CS de miel
  • 100 g de farine
  • 12 CC de levure chimique
  • 1 CS d'eau
  • Huile végétale pour la cuisson

Instructions

Étapes pour fabriquer l'Anko (garniture) :

  • Commencez par laver les haricots rouges azuki à l'eau froide. Ensuite, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.
  • Après le trempage, égouttez les haricots et remettez-les dans la casserole. Ajoutez 240 ml d'eau fraîche et portez à ébullition à feu moyen.
  • Lorsque l'eau bout, réduisez sur feu doux et laissez mijoter les haricots pendant environ 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Les haricots doivent devenir tendres et se défaire légèrement lorsqu'ils sont écrasés entre les doigts.
  • Égouttez les haricots cuits et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
  • Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange ait une consistance épaisse et collante. Cela peut prendre environ 20 à 30 minutes.
  • Retirez la casserole du feu et laisse la pâte d'anko refroidir à température ambiante.
  • Une fois la pâte d'anko refroidie, elle est prête à être utilisée comme garniture pour différents desserts japonais tels que les dorayaki, les mochis ou les taiyakis. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.

Étapes pour préparer le dorayaki (pâte) :

  • Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajoutez le miel et mélangez bien.
  • Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique.
  • Ajoutez progressivement le mélange de farine aux œufs en remuant doucement.
  • Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile végétale.
  • Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour former chaque dorayaki.
  • Laissez cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface, puis retournez et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Retirez les dorayaki de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.

Assemblage

  • Étalez une cuillerée d'Anko (garniture) sur une moitié d'un dorayaki, puis recouvrez avec un autre dorayaki pour former un sandwich.
  • Et voilà, vos dorayaki sont prêts à être dégustés !