Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mettez-les dans deux bols différents.

Dans le bol des jaunes d'œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien.

Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol des jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.

Dans le bol des blancs d'œufs, ajoutez la crème de tartre. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, battez les blancs d'œufs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte en utilisant une spatule. Veillez à ne pas trop mélanger pour préserver la légèreté des blancs en neige.

Préchauffez une poêle antiadhésive à feu doux. Ajoutez un peu d'huile pour graisser légèrement la poêle.

À l'aide d'une louche ou d'une cuillère, déposez délicatement de la pâte dans la poêle pour former des cercles d'environ 8 à 10 cm de diamètre.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes. Les pancakes vont commencer à gonfler.

Retirez le couvercle et ajoutez une nouvelle couche de pâte sur le dessus de chaque pancake. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes.

Vérifiez la cuisson en soulevant délicatement un coin du pancake avec une spatule. Les pancakes doivent être dorés et bien cuits à l'intérieur.

Retirez les pancakes de la poêle et servez-les immédiatement. Vous pouvez les accompagner de beurre, de sirop d'érable ou de fruits frais.

Profitez de vos délicieux pancakes japonais soufflés !

Note : Les pancakes soufflés ont tendance à se dégonfler lorsqu'ils refroidissent, il est donc préférable de les déguster immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture légère et moelleuse.