Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant et le sucre en poudre. Ajoutez progressivement de l'eau tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.

Transférez la pâte dans un grand bol allant au micro-ondes. Couvrez le bol avec un film plastique et faites cuire au micro-ondes pendant environ 1 minute à puissance maximale.

Retirez le bol du micro-ondes avec précaution (attention, le bol sera chaud) et mélangez la pâte à l'aide d'une spatule en bois. Replacez le bol au micro-ondes et faites cuire encore 30 secondes à puissance maximale. Répétez cette étape jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et élastique.

Saupoudrez un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs sur une surface propre. Transférez la pâte cuite sur la surface saupoudrée et pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante.

Ramenez les bords de la pâte vers le centre, en scellant bien les côtés pour former une boule. Répétez cette étape pour les autres boules de pâte.

Vos Ichigo Daifuku sont prêts à être dégustés ! Servez-les immédiatement ou réfrigérez-les pendant un court moment pour les raffermir avant de les servir.

Profitez de vos délicieux Ichigo Daifuku faits maison !

Note : Les Ichigo Daifuku sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés le jour même, car la pâte peut devenir un peu sèche avec le temps.