Warabi Mochi, la recette traditionnelle
Découvrez les délices des Warabi Mochi : des mochis gélatineux, à la texture chewy, accompagnés d'un enrobage sucré de poudre de soja et d'un filet de sirop kuromitsu. Plongez dans cette gourmandise japonaise unique en son genre !
Portions: 2 personnes
Calories: 210kcal
Ingrédients
Ingrédients pour le Warabi Mochi :
- 80 g de fécule de fougère warabi-ko
- 30 g de sucre en poudre
- 240 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre mizuame
- 1 à 2 cuillères à soupe de kinako farine de soja grillée
- Un peu de thé vert en poudre matcha pour saupoudrer (facultatif)
Ingrédients pour la sauce Kuromitsu :
- 60 ml de mélasse ou de sirop de sucre brun
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
Préparation du Warabi Mochi :
- - Dans une casserole, mélangez la fécule de fougère, le sucre et l'eau.
- - Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- - Lorsque la texture devient épaisse et gélatineuse (comme un pudding), retirez la casserole du feu.
- - Ajoutez le sirop de sucre (mizuame) et mélangez bien.
- - Versez la préparation dans un moule peu profond légèrement humidifié pour faciliter le démoulage.
- - Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le mochi prenne.
Préparation de la sauce Kuromitsu :
- - Dans une petite casserole, combinez la mélasse (ou le sirop de sucre brun), l'eau et le sucre en poudre.
- - Faites chauffer le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- - Ajoutez la fécule de pomme de terre diluée dans l'eau et mélangez bien.
- - Augmentez légèrement le feu et portez la sauce à ébullition en remuant constamment.
- - Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- - Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Démoulage et finition du Warabi Mochi :
- - Une fois le mochi refroidi et pris, coupez-le en carrés ou en rectangles.
- - Saupoudrez généreusement les morceaux de mochi avec le kinako (farine de soja grillée).
- - Vous pouvez également saupoudrer un peu de thé vert en poudre (matcha) pour ajouter de la couleur et de la saveur.
- - Servez les morceaux de mochi avec la sauce Kuromitsu pour tremper.
- Voilà, vous pouvez maintenant déguster votre délicieux Warabi Mochi avec sa sauce Kuromitsu fait maison ! N'hésitez pas à ajuster les quantités d'ingrédients selon vos préférences. Bon appétit !