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Bouillon tsuyu, version vegan

Version vegan du bouillon tsuyu
Temps de préparation1 minute
Temps de cuisson5 minutes
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: sauce, tsuyu, vegan
Portions: 1 pot
Calories: 100kcal

Ingrédients

  • 10 grammes d'algues kombu séchées
  • 4 champignons shiitake
  • 5 CS de sauce soja
  • 4 CS de mirin
  • 1/2 CC de sel

Instructions

Laissez poser pendant une nuit :

  • - 10 grammes d'algues kombu séchées + 1L d'eau
  • - 4 champignons shiitake + assez d'eau pour les couvrir.

Ensuite, dans un bol :

  • mélangez 70cl de dashi de kombu, 24cl de dashi de shiitake, 5 CS de sauce soja, 4 CS de mirin et une demi cc de sel.
  • Les proportions ne changent pas, il faut la diluer à hauteur de 2 volumes d'eau pour un volume de tsuyu.
  • NB : Si vous ne cuisinez pas immédiatement les algues kombu et les shiitake, ils supportent très bien la congélation !