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Vinaigrette wafu au sésame
Vinaigrette wafu au sésame
Temps de préparation
5
minutes
min
Temps total
5
minutes
min
Type de plat:
vinaigrette
Cuisine:
Japanese
Keyword:
sésame, vinaigrette, wafu
Portions:
1
bol
Calories:
10
kcal
Auteur:
Jeff
Ingrédients
8
CS
de graines de sésame blanches
2
CS
de saké
2
CS
de mirin
1
CS
de sucre en poudre
8
CS
de sauce soja
1
CS
de vinaigre de riz
4
CS
d'huile de sésame
Instructions
Préparation de la crème de sésame
Dans une casserole, torréfiez quelques minutes les graines de sésame à feu moyen
Quand les graines sont bien dorées, réservez les dans un bol.
Toujours sur le feu, ajoutez le saké et le mirin, portez à ébullition, puis réservez.
Combinez le sucre avec les graines de sésame, puis à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur transformez les en pâte.
Ajoutez à cette pâte le saké, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
Moudre à nouveau, puis ajoutez 1 à 2 CS d'eau froide selon la texture désirée
La vinaigrette
Respectez toujours ce ratio : 3-1-1.
Pour 3 doses de crème de sésame, ajoutez 1 CS de vinaigre de riz et 1 CS d'eau.