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Vinaigrette wafu au sésame

Vinaigrette wafu au sésame
Temps de préparation5 minutes
Temps total5 minutes
Type de plat: vinaigrette
Cuisine: Japanese
Keyword: sésame, vinaigrette, wafu
Portions: 1 bol
Calories: 10kcal
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 8 CS de graines de sésame blanches
  • 2 CS de saké
  • 2 CS de mirin
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 8 CS de sauce soja
  • 1 CS de vinaigre de riz
  • 4 CS d'huile de sésame

Instructions

Préparation de la crème de sésame

  • Dans une casserole, torréfiez quelques minutes les graines de sésame à feu moyen
  • Quand les graines sont bien dorées, réservez les dans un bol.
  • Toujours sur le feu, ajoutez le saké et le mirin, portez à ébullition, puis réservez.
  • Combinez le sucre avec les graines de sésame, puis à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur transformez les en pâte.
  • Ajoutez à cette pâte le saké, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
  • Moudre à nouveau, puis ajoutez 1 à 2 CS d'eau froide selon la texture désirée

La vinaigrette

  • Respectez toujours ce ratio : 3-1-1.
    Pour 3 doses de crème de sésame, ajoutez 1 CS de vinaigre de riz et 1 CS d'eau.