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Pâte pour bao

Type de plat: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: bao, brioche, nikuman
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 2 CS de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 CS d'huile
  • 160-170 ml d'eau au total (eau des shiitake + eau claire) (en fonction de la qualité de la farine)

Instructions

  • Dans un grand bol ou la cuve d'un robot, combinez 300g de farine avec 1/2 cc de sel puis mélangez.
  • Ajoutez le sachet de levure chimique, le sachet de levure de boulanger, 2CS de sucre et 1CS d'huile.
  • Ajoutez l'eau et formez une pâte bien homogène, souple et lisse.
  • Huilez légèrement le fond d'un bol, déposez-y la pâte, filmez et placez dans un coin chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.