Pâte pour bao
Aujourd’hui je vous propose la recette des Nikuman, les délicieuses brioches farcies japonaises.Il est le proche cousin du baozi chinois et du banh bao vietnamien.
Portions: 1 pâton
Calories: 10kcal
Ingrédients
- 300 g de farine
- 2 CS de sucre
- 1/2 cc de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 CS d'huile
- 160-170 ml d'eau au total (eau des shiitake + eau claire) (en fonction de la qualité de la farine)
Instructions
- Dans un grand bol ou la cuve d'un robot, combinez 300g de farine avec 1/2 cc de sel puis mélangez.
- Ajoutez le sachet de levure chimique, le sachet de levure de boulanger, 2CS de sucre et 1CS d'huile.
- Ajoutez l'eau et formez une pâte bien homogène, souple et lisse.
- Huilez légèrement le fond d'un bol, déposez-y la pâte, filmez et placez dans un coin chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Le pâton est prêt!