Shoyu tare
C'est l'ADN de votre ramen, ce qui définira son arôme et son type. Ici, à base de sauce soja.
Temps de préparation5 minutes min
Temps de cuisson5 minutes min
Temps total10 minutes min
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: dashi, ramen, tare
Portions: 1 pot
Calories: 100kcal
Auteur: Jeff
- 250 ml de dashi
- 60 ml de mirin
- 125 ml de sauce soja classique
- 100 ml d'usukuchi (sauce soja claire)
- 25 ml de Nuoc-mâm ou de Nam Pla (sauce de poisson)
- 10 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre de riz
- 50 g de sel d'okinawa
- 20 g de miel
Dans une casserole, versez 250ml de dashi, 60ml de mirin, 125ml de sauce soja (sauce soja normale), 100ml d'usukuchi (sauce soja claire), 25ml de Nuoc-mâm (sauce de poisson), 10ml de vinaigre de cidre, 50g de sel d'okinawa et 20g de miel.
Portez à ébullition puis retirez du feu.