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Shoyu tare

C'est l'ADN de votre ramen, ce qui définira son arôme et son type. Ici, à base de sauce soja.
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: dashi, ramen, tare
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 250 ml de dashi
  • 60 ml de mirin
  • 125 ml de sauce soja classique
  • 100 ml d'usukuchi (sauce soja claire)
  • 25 ml de Nuoc-mâm ou de Nam Pla (sauce de poisson)
  • 10 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre de riz
  • 50 g de sel d'okinawa
  • 20 g de miel

Instructions

  • Dans une casserole, versez 250ml de dashi, 60ml de mirin, 125ml de sauce soja (sauce soja normale), 100ml d'usukuchi (sauce soja claire), 25ml de  Nuoc-mâm (sauce de poisson), 10ml de vinaigre de cidre, 50g de sel d'okinawa et 20g de miel.
  • Portez à ébullition puis retirez du feu.