Go Back
Imprimer la recette
5 de 1 vote

Huile de Negi (ou d'oignons verts)

L'huile pour vos ramen
Type de plat: ramen
Cuisine: Japanese
Keyword: huile, huile pour ramen, negi, oignons verts, ramen
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 1 botte de negi ou d'oignons verts
  • du gras de porc

Instructions

  • Dans une casserole, placez du gras de porc dans une casserole avec un peu d'eau.
  • Quand le gras commence à s'attendrir, coupez le en petits bouts à l'aide de ciseaux de cuisine.
  • Remettez un demi verre d'eau pour que le gras commence à suer.
  • Remuez régulièrement jusqu'à ce que l'eau s’évapore.
    Si de l'huile ne s'est pas encore formée dans le fond, remettez un peu d'eau.
  • Une fois l'eau évaporée, cuire jusqu'à ce que le gras soit doré.
  • Filtrez à l'aide d'un tamis pour récupérer l'huile.
  • Taillez la partie blanche du negi ou de l'oignon vert puis émincez-le.
  • Préparez un grand bol résistant à la chaleur assez grand pour pouvoir y immerger le fond de la casserole. ajoutez-y de l'eau et des glaçons.
  • Placez le gras de porc dans une casserole, à froid.
  • A feu moyen, ajoutez le negi ou l'oignon vert, en remuant régulièrement pour mélanger les saveurs.
  • Assurez vous que le negi ou l'oignon vert ne colore pas trop. Une fois que le negi est doré et que l'huile est parfumée, sortez l'a casserole du feu.
  • Plongez le fond de la casserole dans l'eau glacée, puis remuez pour aider l'huile à refroidir.
  • Une fois l'huile refroidie, réservez.