Huile de Negi (ou d'oignons verts)
L'huile pour vos ramen
Portions: 1 bol
Calories: 100kcal
Ingrédients
- 1 botte de negi ou d'oignons verts
- du gras de porc
Instructions
- Dans une casserole, placez du gras de porc dans une casserole avec un peu d'eau.
- Quand le gras commence à s'attendrir, coupez le en petits bouts à l'aide de ciseaux de cuisine.
- Remettez un demi verre d'eau pour que le gras commence à suer.
- Remuez régulièrement jusqu'à ce que l'eau s’évapore. Si de l'huile ne s'est pas encore formée dans le fond, remettez un peu d'eau.
- Une fois l'eau évaporée, cuire jusqu'à ce que le gras soit doré.
- Filtrez à l'aide d'un tamis pour récupérer l'huile.
- Taillez la partie blanche du negi ou de l'oignon vert puis émincez-le.
- Préparez un grand bol résistant à la chaleur assez grand pour pouvoir y immerger le fond de la casserole. ajoutez-y de l'eau et des glaçons.
- Placez le gras de porc dans une casserole, à froid.
- A feu moyen, ajoutez le negi ou l'oignon vert, en remuant régulièrement pour mélanger les saveurs.
- Assurez vous que le negi ou l'oignon vert ne colore pas trop. Une fois que le negi est doré et que l'huile est parfumée, sortez l'a casserole du feu.
- Plongez le fond de la casserole dans l'eau glacée, puis remuez pour aider l'huile à refroidir.
- Une fois l'huile refroidie, réservez.