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Karēman - la pâte

Brioche vapeur au curry japonais
Type de plat: Pain, Snack
Cuisine: Japanese
Keyword: buns, Karēman, nikuman
Portions: 12 buns
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre
  • un sachet de levure chimique
  • un sachet de levure de boulanger
  • 260 ml d'eau tiède
  • 4 g de sel
  • 1,5 CS de curcuma
  • 15 g d'huile végétale

Instructions

Levain rapide

  • Dissoudre 1CS de sucre (des 30g) dans 260ml d'eau tiède
  • Ajoutez le sachet de levure de boulanger
  • Laissez mousser 15 minutes.

Le mélange

  • Dans 500g de farine, ajoutez le reste des 30g de sucre, un sachet de levure chimique, 4g de sel, 1,5CS de curcuma pour la couleur
  • Ajoutez le mélange contenant la levure de boulanger, puis 15g d'huile végétale
  • Filmez, puis laissez pousser 1 heure.
  • Au bout d'une heure, dégazez légèrement la pâte et formez 12 boules identiques.
  • Laissez poser à nouveau une petite demi heure sous un torchon sec.