Hambagu, les délicieux steaks hamburger à la japonaise
Salut les amis ! les Hambagu, vous connaissez ?C'est la version japonaise du steak à hamburger, incroyablement juteux et vraiment savoureux !J'aime les manger avec des petits légumes sautés, un bol de riz et de la salade de pommes de terre japonaise.
Portions: 2 parts
Calories: 250kcal
Ingrédients
- 200 g de viande de bœuf hachée (soit 2 steaks hachés)
- 100 g de viande de porc hachée
- 1/2 oignon
- 1 CAS d'huile végétale
- 1/2 CAC de muscade
- 20 g de panko
- 2 CAS de lait
- 1 œuf
- une pincée de sel
- poivre
Cuisson
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de vin rouge
Sauce
- 3 CAS de ketchup
- 3 CAS de sauce tonkatsu
- 3 CAS de vin rouge
- 3 CAS d'eau
- 1 CS de beurre
Instructions
- émincez finement l'oignon
- faites le revenir dans une casserole avec 1 CS d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque translucide. Transférer dans un grand bol, réservez.
- Une fois les oignons refroidis, ajoutez la viande hachée, la muscade, l’œuf, le lait et la chapelure panko.
- salez, poivrez.
- Mélangez bien, pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Divisez le mélange en 4 et formez 4 Hambagu.
- Posez les dans un plat, couvrez de papier cellophane et mettez au frais au moins 30 minutes.
La cuisson
- Faites dorer les Hambagu 3 minutes par face dans une grande poêle + huile.
- Déglacez avec 50ml de vin rouge (3CS), baissez le feu à feu doux, couvrir puis terminez la cuisson de l'intérieur des Hambagu encore 5-10 minutes selon l'épaisseur de vos pavés.
- Une fois le vin évaporé, placez vos Hambagu dans des assiettes chaudes.
La sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre, le ketchup, la sauce tonkatsu, 3 CS de vin et 3 CS d'eau.
- Bien mélanger, puis laissez mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
- Nappez le dessus des Hambagu avec la sauce puis dressez avec des petits légumes, du riz, de la soupe miso, une salade... etc
- Vous n'avez plus qu'à déguster ! bon appetit :)