Go Back

Hambagu, les délicieux steaks hamburger à la japonaise

Salut les amis ! les Hambagu, vous connaissez ?C'est la version japonaise du steak à hamburger, incroyablement juteux et vraiment savoureux !J'aime les manger avec des petits légumes sautés, un bol de riz et de la salade de pommes de terre japonaise.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson25 min
Temps total55 min
Type de plat: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: Boeuf, Hambagu, hamburger, porc, steak, viande
Portions: 2
Auteur: Jeff

Ingrédients

  • 200 g de viande de bœuf hachée (soit 2 steaks hachés)
  • 100 g de viande de porc hachée
  • 1/2 oignon
  • 1 CAS d'huile végétale
  • 1/2 CAC de muscade
  • 20 g de panko
  • 2 CAS de lait
  • 1 œuf
  • une pincée de sel
  • poivre

Cuisson

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge

Sauce

  • 3 CAS de ketchup
  • 3 CAS de sauce tonkatsu
  • 3 CAS de vin rouge
  • 3 CAS d'eau
  • 1 CS de beurre

Instructions

  • émincez finement l'oignon
  • faites le revenir dans une casserole avec 1 CS d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque translucide. Transférer dans un grand bol, réservez.
  • Une fois les oignons refroidis, ajoutez la viande hachée, la muscade, l’œuf, le lait et la chapelure panko.
  • salez, poivrez.
  • Mélangez bien, pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Divisez le mélange en 4 et formez 4 Hambagu.
  • Posez les dans un plat, couvrez de papier cellophane et mettez au frais au moins 30 minutes.

La cuisson

  • Faites dorer les Hambagu 3 minutes par face dans une grande poêle + huile.
  • Déglacez avec 50ml de vin rouge (3CS), baissez le feu à feu doux, couvrir puis terminez la cuisson de l'intérieur des Hambagu encore 5-10 minutes selon l'épaisseur de vos pavés.
  • Une fois le vin évaporé, placez vos Hambagu dans des assiettes chaudes.

La sauce

  • Dans la même poêle, ajoutez le beurre, le ketchup, la sauce tonkatsu, 3 CS de vin et 3 CS d'eau.
  • Bien mélanger, puis laissez mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
  • Nappez le dessus des Hambagu avec la sauce puis dressez avec des petits légumes, du riz, de la soupe miso, une salade... etc
  • Vous n'avez plus qu'à déguster ! bon appetit :)