Yakimeshi, le riz frit japonais
Recette du Yakimeshi, le riz frit japonais - Aujourd'hui nous allons voir ensemble une recette délicieuse et idéale lorsqu'on manque de temps : le Yakimeshi. Le Yakimeshi est le cousin du riz cantonnais chinois et du chahan (avec du porc chashu au lieu du jambon). La recette de base se compose principalement de jambon, d’œufs, d'oignons verts et de reste de riz blanc.
Portions: 2 personnes
Calories: 100kcal
Ingrédients
- 2 part de riz (bols)
- 2 tranches de jambon
- 1 branche d'oignons verts ou de cébettes
- 2 œufs moyens
- 2 CS d'huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 CAC de sauce soja
- 1 CAC d'huile de sésame (optionnel)
Instructions
- Ciselez finement la partie blanche de l'oignon vert
- Coupez le jambon en petit carrés
- Dans un bol, fouettez les œufs en omelette
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 CS d'huile végétale
- Une fois l'huile chaude, ajoutez y l'omelette, puis mélangez brièvement comme vous le feriez pour des œufs brouillés avant d'ajouter le riz
- mélangez bien le riz et l'omelette qui doit rester moelleuse
- Transférez le contenu dans la poêle dans un bol
- faites revenir brièvement le jambon et l'oignon vert / cébette dans un peu d'huile
- Transférez à nouveau le riz et l'omelette dans le wok ou la casserole, mélangez bien
- Ajoutez le sel, mélangez
- Au centre du wok ou sur un côté, ajoutez directement les 2 CAC de sauce soja contre le métal pour qu'il caramélise, mélangez immédiatement pour que tout le riz soit imbibé de sauce soja
- A ce stade, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une CAC d'huile de sésame et bien mélanger.
- Au Japon, le Yakimeshi est servi sous forme de dôme, il suffit de le transférer dans un bol, de pressez très légèrement avec une spatule et de le retourner dans une assiette.
- Ajoutez sur le dessus quelques morceaux d'oignons verts pour un peu de craquant.
- Servez chaud. Bon appétit !