La sauce ponzu est une sauce légère à base d’agrumes. Elle accompagne à merveille le nabe (fondue japonaise), les légumes, les salades, le hiyayakko (tofu froid) et le poisson.Elle s’accommode également très bien avec les viandes (apporte davantage de fraicheur et de légèreté dans l'assiette).
Temps de préparation5 minutesmin
Temps de cuisson0 minutesmin
0 minutesmin
Temps total5 minutesmin
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: citron, ponzu, sauce
Portions: 1pot
Calories: 220kcal
Auteur: Jeff
Ingrédients
8CS de sauce soja
1lamelled'algue Konbu séché
6CSde katsuobushi (bonite séchée)
3CSde mirin (ou 3CS de saké de cuisine+1CC de cassonade)
5CSde citron
3CSd'orange
2CSde vinaigre de riz
Instructions
Dans un bocal hermétique, ajoutez tous les ingrédients et bien mélanger.
Laissez macérer au moins deux heures, idéalement toute la nuit. Plus la macération sera longue, plus la sauce sera meilleure. C'est pour cette raison qu'il vaut mieux en réaliser un gros pot et la laisser reposer au réfrigérateur.
Une fois macérée, filtrez la sauce pour n'en conserver que le liquide. Servez dans de petits bols individuels en y ajoutant un trait de citron.