Bouillon tsuyu, version vegan
Version vegan du bouillon tsuyu
Temps de préparation1 minute min
Temps de cuisson5 minutes min
Type de plat: sauce
Cuisine: Japanese
Keyword: sauce, tsuyu, vegan
Portions: 1 pot
Calories: 100kcal
- 10 grammes d'algues kombu séchées
- 4 champignons shiitake
- 5 CS de sauce soja
- 4 CS de mirin
- 1/2 CC de sel
Laissez poser pendant une nuit :
Ensuite, dans un bol :
mélangez 70cl de dashi de kombu, 24cl de dashi de shiitake, 5 CS de sauce soja, 4 CS de mirin et une demi cc de sel.
Les proportions ne changent pas, il faut la diluer à hauteur de 2 volumes d'eau pour un volume de tsuyu.
NB : Si vous ne cuisinez pas immédiatement les algues kombu et les shiitake, ils supportent très bien la congélation !