Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce teriyaki
Salut les gourmand(es)!
Aujourd’hui je vous propose une recette délicieuse et ultra simple, les Yaki onigiri thon mayonnaise, grillés à la sauce teriyaki.
Un bento sans onigiri, c’est l’équivalent de Tintin sans Milou, Bonnie sans Clyde, Asterix sans Obelix.
Et on aime tellement ça à la maison, qu’on en fait au moins une fois par semaine.
Il y a énormément de variantes déjà existantes et tellement de solutions, il suffit juste de laisser libre court à votre imagination.
Normalement, ces boulettes de riz fourrées sont plutôt grillées à la sauce soja, ou au Miso. Nous avons essayé un jour avec de la sauce teriyaki, et depuis, impossible de revenir en arrière.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Table des matières
Avant de commencer la recette, voici ce dont vous aurez besoin pour vos onigiri :
– De la mayonnaise japonaise (lien vers la recette)
– De la sauce teriyaki (lien vers la recette)
– Optionnel : un moule à Onigiri (permet de gagner vraiment beaucoup de temps, une première couche de riz dans le moule, on ajoute la garniture, une seconde couche de riz et hop, on presse)
La liste de courses pour les onigiri
(à venir)
La recette des onigiri
J’ai choisi de partager avec vous une version plus simple et plus rapide, avec moule à onigiri et cuiseur à riz :
Yaki Onigiri thon-mayonnaise, grillés à la sauce Teriyaki
Equipment
- Cuiseur à riz
- moule à Onigiri
- Un pinceau en silicone
Ingrédients
Le riz
- 2 doses de riz (doseur) (soit environ deux fois 145g)
- 2.5 doses d'eau (environ 435 ml)
La garniture
- 1 boite de thon
- 6 c. à café de mayonnaise japonaise
le glaçage
- 10 c. à soupe de sauce Teriyaki
- 3 c. à soupe de graines de sésame grillées
Instructions
Le riz
- Lavez plusieurs fois le riz en changeant l'eau à chaque fois.
- Cuire le riz au cuiseur à riz.
- Une fois le riz cuit, mélangez-le en le retournant plusieurs fois, sans l'écraser.
La garniture
- Dans un bol, mélangez la boite de thon avec la mayonnaise.
La conception
- Dans le moule à onigiri (petit modèle), ajoutez successivement une cuillère à café de riz, une cuillère à café de garniture, finir par une belle cuillère à café de riz, puis pressez. Placez chaque onigiri dans une poêle, une plancha ou même un grill. Sans moule à onigiri, il suffit de former une boule, faire un trou avec votre doigt, ajouter la garniture puis couvrir avec une seconde boule de riz. Vous n'aurez plus qu'à leur donner une forme triangulaire.
La cuisson
- A feu moyen, laissez les onigiri griller 6 à 7 minutes par face jusquà ce que le riz ait une jolie couleur blonde.
Le glaçage
- Hors du feu, mettre une belle couche de Teriyaki sur la face de l'onigiri avec le pinceau, et saupourdrer de graines de sésame.
- les tourner, recommencez le processus sur la seconde face.
- cuire quelques secondes par face, jusqu'à ce que la sauce teriyaki caramélise.
Note importante :
- Bien surveiller la cuisson au teriyaki, si la sauce brûle vous obtiendrez un goût amer au lieu du délicieux goût sucré-salé.
Bon appétit !
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