Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, tamisez la farine, la poudre de matcha, la levure chimique et le sel. Mélangez bien et réservez.

Dans un autre bol, battez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Ajoutez progressivement le mélange sec (farine, matcha, levure chimique et sel) au mélange humide (beurre, sucre, œuf, vanille). Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez à nouveau.

À l'aide de vos mains, formez de petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Veillez à bien les espacer pour éviter qu'ils ne se collent entre eux pendant la cuisson.

Enfournez la plaque à pâtisserie au milieu du four préchauffé et faites cuire les cookies pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

Ces délicieux cookies japonais au matcha sont parfaits pour accompagner une tasse de thé vert. Profitez-en bien !