8 recettes de Takikomi Gohan (cuisson à la casserole / donabe)
Découvrez comment préparer un délicieux Takikomi Gohan traditionnel à la casserole ou au donabe. Ce plat japonais polyvalent combine du riz savoureux avec une variété d'ingrédients pour un repas complet et équilibré.
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- 1 casserole anti adhésive ou Donabe
Ingrédients
Gomoku Gohan: Riz "aux cinq ingrédients"
- 300 g de riz japonais
- 400 ml d'eau
- 100 g de poulet coupé en petits morceaux
- 50 g de carottes coupées en julienne
- 50 g de champignons shiitake émincés
- 50 g de pousses de bambou coupées en dés
- 30 g de konnyaku coupé en petits morceaux
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de saké
- 1 c. à café d'huile de sésame
Matsutake Gohan
- 300 g de riz japonais
- 350 ml de dashi bouillon japonais
- 150 g de champignons matsutake émincés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 pincée de sel
Tai-meshi
- 300 g de riz japonais
- 400 ml d'eau
- 1 daurade entière environ 500 g, écaillée et vidée
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de saké
- 1 c. à café de sel
- 2 cm de gingembre râpé
Kuri Gohan
- 300 g de riz japonais
- 350 ml d'eau
- 200 g de châtaignes pelées et coupées en deux
- 1 c. à soupe de saké
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de mirin
Ayu-meshi
- 300 g de riz japonais
- 350 ml d'eau
- 2-3 poissons ayu environ 200 g, nettoyés et salés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café d'huile de sésame
Kani-meshi
- 300 g de riz japonais
- 350 ml d'eau
- 200 g de chair de crabe
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de saké
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 pincée de sel
Tori Takikomi Gohan
- 300 g de riz japonais
- 350 ml d'eau
- 150 g de poulet coupé en morceaux
- 50 g de carottes coupées en julienne
- 50 g de racine de bardane gobo, coupée en fines lamelles
- 1 aburaage tofu frit, coupé en lanières
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café d'huile de sésame
Variations saisonnières (Exemple avec des légumes de printemps)
- 300 g de riz japonais
- 350 ml d'eau
- 100 g de pousses de bambou coupées en dés
- 50 g de petits pois
- 50 g d'asperges coupées en morceaux
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe à soupe de mirin
- 1 c. à café d'huile de sésame
Instructions
Gomoku Gohan: Riz "aux cinq ingrédients"
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, la sauce soja, le saké et l'huile de sésame.
- Ajoutez le poulet, les carottes, les champignons, les pousses de bambou et le konnyaku.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Matsutake Gohan
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une casserole, mélangez le riz, le dashi, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame.
- Ajoutez les champignons matsutake émincés et le sel.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Tai-meshi
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Nettoyez et salez légèrement la daurade.
- Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, la sauce soja, le saké et le sel.
- Placez la daurade sur le dessus du riz et ajoutez le gingembre râpé.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Kuri Gohan
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, le saké, le sel et le mirin.
- Ajoutez les châtaignes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Ayu-meshi
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame.
- Placez les poissons ayu sur le dessus du riz.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Kani-meshi
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, la sauce soja, le saké, l'huile de sésame et le sel.
- Ajoutez la chair de crabe.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Tori Takikomi Gohan
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame.
- Ajoutez le poulet, les carottes, la racine de bardane et l'aburaage.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Variations saisonnières
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame.
- Ajoutez les pousses de bambou, les petits pois et les asperges.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Ces recettes sont conçues pour 3-4 personnes. Ajustez les quantités selon vos besoins.