Chawanmushi, la Délicieuse Crème Japonaise aux Œufs
Un délicieux flan d'œufs vapeur japonais garni de saveurs umami. Un plat réconfortant parfait pour la saison froide.
Servings: 4 personnes
Calories: 170kcal
Ingrédients
- 2 oeufs de grande taille
- 350 ml de dashi bouillon japonais
- 2 pincées de sel environ 2g
- 1 c. à café de sauce soya
- 1 c. à soupe de mirin
- 50 g de poulet désossé et sans peau
- 6 petites crevettes décortiquées
- 1 shiitake
- 50 g d'edamame
- Quelques tranches de kamaboko gâteau de poisson
Instructions
- Battez les œufs et les filtrer. Ajoutez le dashi, le sel, la sauce soya et le mirin. Bien mélanger.
- Coupez le poulet en petits morceaux et l'assaisonnez avec sake et sauce soya.
- Déveinez les crevettes, assaisonnez-les avec sake et sel.
- Émincez finement le shiitake.
- Coupez le kamaboko en tranches.
- Répartissez équitablement le poulet, la moitié des crevettes, edamame, kamaboko et shiitake dans des bols.
- Versez le mélange d'œufs dans les bols. Décorer avec le reste de crevettes et kamaboko.
- Recouvrez de papier aluminium. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, retirer du feu.
- Disposez les bols sur un torchon dans la casserole, laisser un espace sous le couvercle avec un bâtonnet. Cuire 10 minutes à la vapeur.
- Décorez avec l'edamame restant et laisser reposer 7 minutes couverts pour que les saveurs se mélangent.
- Servez chaud, le Chawanmushi est prêt !