Dans une casserole, ajoutez les crevettes, l'oignon, le lait, la poudre de noix de muscade, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le lait commence à bouillonner légèrement. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant une minute jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et enroulées. Retirez du feu et laissez reposer pendant une minute.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien. Faites cuire pendant 3 minutes en remuant constamment pour éviter que le roux ne change de couleur.

Ajoutez 1/3 du lait aromatisé aux crevettes au roux et mélangez bien pour incorporer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le reste du lait en deux fois et mélangez bien de la même manière. Ajoutez les morceaux de crevettes et mélangez pour répartir les crevettes de manière homogène.

Transférez le mélange dans un plateau et façonnez-le en un carré ou un rectangle d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Couvrez la surface du mélange avec du film plastique pour éviter qu'il ne sèche. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant quelques heures.

Divisez le mélange de crevettes en 6 portions égales. Huilez vos mains et façonnez chaque portion en forme de gros boudin. Placez la farine, l'œuf battu et la chapelure panko dans des assiettes creuses séparées. Enrobez chaque morceau de mélange de crevettes de farine, d'œuf, puis de chapelure panko.

Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à 175-180°C. Déposez doucement quelques morceaux dans l'huile chaude et faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée.

Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement avec du chou émincé et des feuilles de persil.

Ces croquettes de crevettes sont délicieuses et croustillantes à l'extérieur, avec un intérieur crémeux. Profitez-en en les dégustant bien chaudes !