Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le chou, l'oignon vert, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, le sucre, le sel à l'ail et la pâte de miso rouge.

Prenez une feuille de pâte à Gyoza fraîche et déposez-la délicatement dans la paume de votre main non dominante.

Déposez une cuillerée de farce au centre de la pâte, en veillant à ne pas la surcharger.

Trempez votre doigt dans le bol d'eau et humidifiez légèrement la moitié du pourtour de la pâte.

Repliez la pâte sur la farce, en vous assurant de bien sceller les bords humidifiés avec l'autre moitié.

À partir d'un des coins, commencez à former de petits plis réguliers le long du bord, en scellant soigneusement à chaque pli.

Continuez à réaliser des plis jusqu'à ce que toute la pâte soit bien pliée. Assurez-vous de sceller fermement le dernier pli.

Si nécessaire, perfectionnez légèrement leur forme en les pressant doucement entre vos doigts.

Avant d'entamer la cuisson, vérifiez que la poêle atteigne la température adéquate. Optez pour un feu moyen, idéal pour assurer une cuisson uniforme et maîtrisée.

Une fois que la poêle est bien chauffée, versez une cuillerée d'huile neutre telle que de l'huile végétale ou de tournesol. Assurez-vous de bien étaler l'huile sur toute la surface de la poêle.

Placez les gyoza de manière à ce que leur côté plat repose uniformément sur la surface de la poêle. Cela permettra d'obtenir un fond croustillant et savoureux.

Laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.

Restez vigilant quant à la cuisson et surveillez régulièrement. Le moment où le fond des gyoza atteint cette teinte dorée dépendra de la puissance de votre feu.

Désormais que le fond est parfaitement doré, ajoutez de l'eau pour passer à la cuisson à la vapeur.

Versez 60 ml dans la poêle.

Couvrez avec un couvercle hermétique.

Cette étape s'avère cruciale pour cuire les gyoza à la vapeur et garantir une cuisson uniforme.

Laissez cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes.

Veillez à maintenir un feu moyen pour une cuisson douce et régulière.

Une fois la cuisson à la vapeur terminée, il est essentiel de faire évaporer tout excès d'eau afin de retrouver le croustillant du fond.

Retirez le couvercle pour laisser s'évaporer l'excès d'eau.

Soyez attentif en retirant le couvercle pour éviter toute brûlure liée à la vapeur.

Pour apporter cette touche finale parfumée, versez 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé autour des gyoza.

Laissez cuire encore quelques instants jusqu'à ce que le fond redevienne croustillant.

L'huile de sésame parfumera délicieusement vos gyoza tout en contribuant à retrouver le croustillant du fond.

Utilisez une spatule pour décoller les gyoza et transférez-les sur une assiette.

Soyez délicat afin d'éviter de casser la délicieuse garniture.

Bon appétit !