Hayashi Rice (Riz Hayashi / ハヤシライス)
Découvrez le Hayashi Rice, un ragoût japonais à base de bœuf tendre, sauce demi-glace onctueuse et riz blanc. Un classique yoshoku à savourer chez vous !
Servings: 4 personnes
Calories: 120kcal
Ingrédients
- 400 g de bœuf rumsteck ou entrecôte, finement tranché
- 2 gros oignons émincés
- 150 g de champignons de Paris ou shiitakés, tranchés
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 50 ml de crème ou lait
- Sel et poivre selon le goût
- 400 g de riz japonais cuit pour servir
Instructions
- Préparer le bœuf : Assaisonnez les tranches de bœuf avec sel et poivre. Saupoudrez légèrement de farine.
- Saisir la viande : Chauffez l’huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Saisissez le bœuf rapidement jusqu’à doré. Retirez et réservez.
- Caraméliser les oignons : Ajoutez le reste du beurre et les oignons. Cuisez à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajouter les champignons : Incorporez les champignons et laissez cuire 5 minutes.
- Déglacer : Versez le vin rouge et laissez réduire légèrement, en raclant les sucs de cuisson.
- Préparer la sauce : Ajoutez bouillon, ketchup, sauce Worcestershire, pâte de tomate et sauce soja. Mélangez bien.
- Mijoter : Remettez le bœuf dans la poêle et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
- Finition crémeuse : Hors du feu, incorporez la crème ou le lait. Ajustez l’assaisonnement.
- Servir : Dressez le riz cuit et nappez généreusement de sauce Hayashi avec bœuf et légumes.
Notes
Servez avec du riz japonais chaud pour que la sauce demi-glace se mêle parfaitement.
Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc ou du poulet pour une version économique.
Pour un goût plus riche, laissez la sauce mijoter plus longtemps, elle deviendra plus concentrée et savoureuse.
Variante végétarienne : utilisez des champignons variés et ajoutez un peu de tofu ferme pour la protéine.
Variantes créatives :
Hayashi Burger : remplacez le steak par un hamburger japonais et nappez de sauce Hayashi.
Hayashi Pasta : mélangez la sauce avec des pâtes pour une fusion italojaponaise.
Omuhayashi : combinez avec une omelette pour une version inspirée de l’omurice.
Le Hayashi Rice se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement.
Idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.