Dans une casserole moyenne, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de porc et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Cela aidera à enlever l'excès de graisse et à adoucir la viande. Égouttez et rincez les morceaux de porc à l'eau froide.

Dans la même casserole (essuyée), disposez les morceaux de porc égouttés. Ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre brun. Mélangez bien pour enrober les morceaux de porc.

Ajoutez le gingembre et l'ail écrasé dans la casserole. Assurez-vous que les morceaux de porc sont bien répartis dans la casserole.

Placez la casserole sur feu moyen-élevé et portez le liquide à ébullition. Réduisez ensuite à feu doux pour laisser mijoter.

Laissez mijoter le porc pendant environ 1 à 1,5 heure. Remuez de temps en temps et vérifiez que le liquide ne s'évapore pas complètement. Vous voulez que le porc soit tendre et que la sauce soit réduite et épaissie.

Pendant la cuisson du porc, vous pouvez préparer les œufs durs. Portez une petite casserole d'eau à ébullition, ajoutez les œufs et laissez cuire pendant environ 9 minutes. Égouttez et refroidissez sous l'eau froide avant de les écaler.

Une fois que le porc est tendre et que la sauce est bien réduite, retirez le gingembre et l'ail de la casserole. ajoutez les œufs pour qu'ils macèrent quelques minutes.

Servez le porc Kakuni chaud sur des assiettes individuelles. Garnissez chaque portion d'un œuf dur coupé en deux et de tranches d'oignons verts.

Vous pouvez servir le porc Kakuni avec du riz chaud et quelques légumes verts sautés pour accompagner.

Bon appétit !