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Kare Pan, le délicieux pain fourré au curry japonais
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Kare Pan, le délicieux pain fourré au curry japonais

Kare Pan, une spécialité japonaise associant le croustillant de la panure & un intérieur moelleux rempli d'un curry japonais doux & parfumé.
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure 30 minutes
Type de plat: Main Course, Pain, Snack
Cuisine: Japanese
Keyword: cuisine japonaise, curry bread, curry japonais, kare pan, ohmonbento, pain au curry, recette japonaise, roux de curry
Servings: 6 pains
Calories: 440kcal
Author: Jeff

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 100 ml de lait tiède
  • 5 g de levure de boulanger

Pour la garniture au curry :

  • 150 g de viande de bœuf coupée en petits morceaux
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 1 pomme de terre coupée en petits dés
  • Sel au goût
  • 2 c. à soupe de roux de curry recette sur le blog
  • 100 ml d'eau

Pour la panure :

  • 100 g de chapelure panko
  • 1 œuf battu
  • Huile végétale pour la friture

Instructions

Préparation de la pâte :

  • - Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  • - Dans un autre bol, mélangez l'huile végétale et le lait tiède.
  • - Ajoutez la levure de boulanger dans le mélange d'huile et de lait, et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement mousseuse.
  • - Versez le mélange de levure dans le bol de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
  • - Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  • - Placez la pâte dans un bol propre, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture au curry :

  • - Dans une poêle, faites revenir la viande de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • - Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et faites revenir pendant quelques minutes.
  • - Ajoutez le sel et le roux de curry, mélangez bien.
  • - Versez l'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le curry épaississe. Réservez et laissez refroidir.

Façonnage des Curry Breads :

  • - Divisez la pâte levée en deux parts égales.
  • - Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau de pâte en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
  • - Placez une généreuse cuillerée de garniture au curry refroidie au centre de chaque cercle de pâte.
  • - Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former un petit pain en forme de boule, scellez bien les bords en les pressant.

Panure et cuisson :

  • - Trempez chaque petit pain dans l'œuf battu, puis roulez-le dans la chapelure (panko) pour le paner uniformément.
  • - Dans une casserole, faites chauffer suffisamment d'huile végétale pour la friture à environ 170°C.
  • - Faites frire les petits pains panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant pour assurer une cuisson uniforme.
  • - Retirez les petits pains de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servir :

  • - Laissez les Curry Breads refroidir légèrement avant de les couper en deux pour les servir.
  • - Dégustez ces délicieux Kare Pan chauds et croustillants !