La Pâte à Gyoza Sans Gluten et Sans Additifs
Pâte à gyoza sans gluten et sans additifs, faite à base de farine de riz et de fécule de pomme de terre (ou farine de tapioca). Une option délicieuse et saine pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Servings: 40 gyoza
Calories: 100kcal
Ingrédients
- 200 g de farine de riz
- 40 g de fécule de pomme de terre (katakuriko) ou farine de tapioca
- 1 c; à café de sel
- 120 ml d'eau bouillante
- 1 c. à soupe d'huile
Instructions
- Mélangez la farine de riz, la fécule de pomme de terre (ou farine de tapioca) et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez l'eau bouillante en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.
- En utilisant de l'eau bouillante, La technique d'échaudure, qui consiste à verser de l'eau bouillante sur la farine, est utilisée pour rendre la pâte élastique et souple sans avoir besoin de gomme xanthane.
- Une fois que la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de fécule de pomme de terre.
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un bol recouvert d'un torchon humide pendant environ 30 minutes.
- Après le repos, divisez la pâte en 20 portions de la taille d'une noix.
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque portion en un cercle fin de 10 cm de diamètre environ.