Le cheesecake japonais : un dessert raffiné à essayer absolument
Découvrez comment préparer un délicieux cheesecake japonais avec une texture légère et moelleuse. Suivez notre recette et nos conseils pour réussir ce dessert raffiné.
Servings: 8 parts
Calories: 3000kcal
Ingrédients
- 200 g de fromage à la crème
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- 6 œufs blancs et jaunes séparés
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1/4 C. à café de crème de tartre ou de jus de citron
- 1/4 C. à café d'extrait de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Chemisez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Dans un bain-marie, faites fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait ensemble. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez du bain-marie et laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez les jaunes d'œufs un par un dans le mélange de fromage à la crème, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez la crème de tartre et continuez à fouetter. Ajoutez ensuite progressivement le sucre, en continuant à fouetter jusqu'à obtenir des blancs d'œufs fermes et brillants.
- Ajoutez le mélange de farine et de fécule de maïs au mélange de fromage à la crème, en remuant doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Ajoutez un tiers des blancs d'œufs fouettés dans le mélange de fromage à la crème et mélangez délicatement pour l'incorporer. Ajoutez ensuite le reste des blancs d'œufs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée, mais en veillant à ne pas trop la mélanger pour conserver la légèreté de la texture.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- Placez le moule à gâteau dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule à gâteau. Cela permettra de cuire le cheesecake à la vapeur et d'obtenir une texture plus légère.
- Faites cuire le cheesecake au bain-marie dans le four préchauffé pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Une fois cuit, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. En refroidissant, le cheesecake se rétractera légèrement.
- Une fois refroidi, retirez le cheesecake du moule, saupoudrez-le de sucre glace (
- si vous le souhaitez) et servez-le. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Voilà, vous avez maintenant une recette de cheesecake japonais à essayer. J'espère que vous apprécierez ce dessert léger et délicieux !