Menchi-katsu japonais : découvrez la recette croustillante de cette croquette de viande panée
Découvrez la recette du Menchi-katsu japonais, une croquette de viande hachée panée et croustillante, parfaite pour un repas savoureux et réconfortant.
Servings: 4 personnes
Calories: 120kcal
Ingrédients
- 250 g de bœuf haché
- 250 g de porc haché
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de panko chapelure japonaise
- Sel et poivre au goût
- Farine œufs battus et panko pour la panure
- Huile végétale pour friture
Sauce tonkatsu maison express (optionnelle)
- 3 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélangez les viandes, l’oignon refroidi, l’œuf, les 2 c. à soupe de panko, le sel et le poivre.
- Formez des galettes ovales de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Placez au réfrigérateur 15 minutes pour les raffermir.
- Passez chaque galette dans la farine, puis l’œuf battu, puis le panko.
- Faites chauffer l’huile à 170°C. Frire les Menchi-katsu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 3-4 min de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec du chou finement râpé et une sauce tonkatsu maison.
Sauce tonkatsu express maison (optionnelle) :
- Mélangez 3 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à café de sucre jusqu’à obtenir une sauce homogène.