Natto traditionnel : méthode japonaise étape par étape
La façon authentique de préparer le natto, avec les gestes qui libèrent l'umami et adoucissent la texture. Simple, rapide, et nourrissant.
Servings: 1 personne
Calories: 180kcal
Cost: 2,50 €
Equipment
- 1 Petit bol (de préférence en céramique)
- 1 Baguettes (ou petite fourchette)
- 1 Cuillère à café pour les condiments
Ingrédients
- 1 pack de natto 40-50 g
- 1 c. à café de tare sauce soja sucrée-salée fournie
- 1/4 c. à café de karashi moutarde japonaise
- 1 c. à soupe de negi ciboule japonaise finement ciselée
- 1 bol de riz japonais chaud environ 150 g cuit
Instructions
- Ouvrez le pack de natto et retirez le film plastique. Conservez le petit sachet de tare et de karashi.
- Versez le tare et le karashi directement sur les fèves de soja, avant de mélanger.
- À l'aide des baguettes, tournez vigoureusement le natto dans le bol pendant 30 à 50 secondes, jusqu'à ce que la texture devienne brillante et filandreuse.
- Versez le mélange sur un bol de riz japonais fraîchement cuit.
- Parsemez de negi ciselé et servez immédiatement.
Notes
Ne chauffez pas le natto au-delà de 50°C avant de le mélanger : cela préserve les enzymes et probiotiques.
Pour les débutants : essayez d'ajouter un œuf mollet ou quelques dés d'avocat pour adoucir la texture.
Conservation : le natto non ouvert se garde 5-7 jours au frigo ou 1 mois au congélateur. Décongelez toujours au frigo.
Si vous utilisez du natto surgelé (le plus courant en France) : décongelez la veille au réfrigérateur, puis sortez-le 10 minutes avant de le mélanger.
Attention : le natto est riche en vitamine K2. Consultez votre médecin si vous suivez un traitement anticoagulant (AVK).