Dans un bol moyen, mélangez la farine et le bouillon dashi ou l'eau pour obtenir une pâte.

Chauffez et huilez une grande poêle ou une plaque en fonte. Étalez une louche de pâte pour former un disque mince sur la poêle. Avant qu'elle soit cuite, vous pouvez assaisonner avec de la poudre de Katsuobushi si vous avez opté pour l'eau plutôt que pour le dashi

Disposez une poignée de chou et de pousses de soja sur le dessus de la pâte. Ajoutez le tenkasu (restes de tempura) et les oignons verts tranchés.

Placez quelques tranches de porc sur les légumes.

Versez un peu de pâte sur les ingrédients.

C'est le moment un peu compliqué de la recette : Retournez l'okonomiyaki avec des spatules pour que les tranches de porc puissent griller sur la poêle. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles yakisoba à côté (dans la même poêle) et assaisonnez-les légèrement avec de la sauce okonomiyaki ou du sel selon vos goûts.

Replacez l'okonomiyaki avec des spatules SUR les nouilles yakisoba et appuyez fermement sur le dessus.

Faites frire un œuf à côté et cassez le jaune d'œuf avec une spatule. Replacez l'okonomiyaki sur le dessus de l'œuf frit et appuyez à nouveau fermement sur le dessus.

Servez l'okonomiyaki sur une assiette avec le côté œuf vers le haut.

Répétez ce processus pour faire plus d'okonomiyaki.

Étalez en damier de la sauce okonomiyaki et de la mayonnaise en sur l'okonomiyaki. Vous pouvez également vous inspirer du dessin sur le glaçage des mille-feuilles, c'est ce que je fais :)

Saupoudrez d'oignons verts hachés, de katsuobushi (flocons de bonite séchée) et d'aonori (poudre d'algue verte séchée) sur le dessus.