Onsen Tamago : L'œuf mollet japonais à la texture unique
Découvrez comment préparer de délicieux Onsen Tamago, des œufs mollets japonais cuits à basse température dans de l'eau chaude. Profitez de leur texture soyeuse et de leur goût subtil. Une recette simple et savoureuse à déguster sur du riz chaud.
Servings: 2 personnes
Calories: 81kcal
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 litre d'eau
- 200 ml d'eau froide
- 4 c. à soupe de dashi
- 1/2 c. à soupe de mirin
- 1/2 c. à soupe de sauce soja
- 5 c. à soupe de katsuobushi flocons de bonite séchée
Instructions
- Sortez les œufs à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
- Préparez 2 parts de riz.
- Dans une casserole avec couvercle, portez à ébullition 1 litre d'eau.
- Une fois l'eau bouillante, retirez-la du feu et ajoutez 200 ml d'eau froide.
- Ajoutez les 4 œufs dans l'eau, remettez le couvercle et laissez-les se relaxer dans le bain chaud pendant 17 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe de dashi, 1/2 cuillère à soupe de mirin et 1/2 cuillère à soupe de sauce soja.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez 5 cuillères à soupe de katsuobushi. Laissez infuser pendant une minute, puis filtrez la sauce avec un tamis.
- Écalez doucement les œufs.
- Déposez deux œufs par bol et versez la sauce pour les immerger à moitié.
- Servez les œufs avec un bol de riz chaud.