• Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon, la sauce soja, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le poivre blanc jusqu'à obtenir une farce homogène.
• Humidifiez légèrement le pourtour d'une feuille à Gyoza avec de l'eau. Placez une cuillerée de farce au centre de la feuille.
• Repliez la feuille à gyoza en deux, en pressant bien les bords pour sceller.

  À partir d’un des coins, commencez à faire de petits plis réguliers le long du bord, en scellant bien à chaque pli.

  Continuez à faire des plis jusqu’à ce que toute la pâte soit pliée.

  Assurez-vous de sceller le dernier pli.
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-élevé. Placez les Gyozas dans la poêle, fond plat vers le bas.

  Laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré et croustillant.

  Soyez attentif à la cuisson et surveillez régulièrement. Le moment où le fond des gyoza atteint cette couleur dorée dépendra de la puissance de votre feu.
• Faites cuire jusqu'à ce que le fond des Gyozas soit bien doré.
• Ajoutez 1/4 de tasse d’eau (60 ml) dans la poêle, puis couvrez immédiatement avec un couvercle hermétique.. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les Gyozas soient cuits à la vapeur.
• Maintenant que le fond est parfaitement doré, il est temps d’ajouter de l’eau pour la cuisson à la vapeur.
• Cette étape est cruciale pour cuire les gyoza à la vapeur et assurer une cuisson uniforme.
• Retirez le couvercle et laissez cuire encore 2 minutes pour que le fond des Gyozas devienne croustillant.
• Pendant ce temps, préparez une sauce en mélangeant de la sauce soja et de la sauce sriracha selon votre goût.

La sauce sriracha, miel, gingembre (optionnelle)

• Dans une casserole moyenne, mélangez tous les ingrédients.
• Placez la casserole sur feu moyen-élevé et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
• Retirez du feu. Elle épaissira davantage en refroidissant.

Dressage

• Servez les Gyozas chauds, garnis de ciboule hachée et accompagnez-les de la sauce épicée.

Remarques :

• Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d'autres ingrédients tels que des champignons, des carottes râpées ou des légumes de votre choix à la farce.
• Les Gyozas non cuits peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Assurez-vous de les congeler individuellement sur un plateau avant de les stocker dans un sac hermétique.
• Vous pouvez également varier la méthode de cuisson en les faisant cuire à la vapeur uniquement.