Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez l'huile, le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

Dans un autre saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.

Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez les 100 g de sucre restants en continuant de fouetter.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée, en veillant à ne pas les casser.

Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé et enfournez pour 50 à 60 minutes de cuisson.

À la sortie du four, retournez immédiatement le moule sur un support et laissez refroidir complètement avant de démouler le gâteau.