Recette du Chiffon Cake Au Matcha
Découvrez l'équilibre délicat du Chiffon Cake au Matcha, une fusion japonaise d'authenticité et de moelleux. Succombez à la magie du matcha dès la première bouchée.
Servings: 1 gâteau
Calories: 1173kcal
Equipment
- Un Moule à Chiffon Cake
Ingrédients
- 3 gros œufs 50 g chacun sans coquille (jaunes et blancs séparés)
- 85 g de sucre
- 40 ml d'huile neutre
- 60 ml d'eau
- 75 g de farine à gâteau
- 10 g de matcha poudre de thé vert (1 cuillère à soupe rase de matcha pèse 6 g)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Ingrédients Optionnels
- 15 g de framboises (congelées et hachées) - enrobées de farine
- 40 g de pistaches moulues
Instructions
Préparation des Œufs :
- - Refroidissez les blancs d'œufs pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffage du Four :
- Préchauffez le four à 170ºC
Mélange des Ingrédients Humides :
- Dans un grand bol, battez vigoureusement les jaunes d'œufs avec un tiers du sucre jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle.
- Ajoutez l'huile et l'eau, mélanger.
- Optionnel ; Si vous souhaitez ajouter des pistaches, il suffit de mélanger 1/3 du sucre avec les pistaches moulues puis poursuivre normalement.
Tamisage et Mélange des Ingrédients Secs :
- Tamisez la farine à gâteau, le matcha et la levure chimique dans le mélange d'œufs.
- Incorporez délicatement en trois étapes pour éviter les grumeaux.
Préparation de la Meringue :
- - Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre restant.
- Battre les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants.
Incorporation de la Meringue à la Pâte :
- Ajoutez un tiers de la meringue à la pâte et mélanger délicatement.
- Incorporez le reste de la meringue en deux ou trois fois, en veillant à ne pas perdre la légèreté de la pâte.
- Optionnel - Si vous souhaitez ajouter des Framboises :- Ajouter 1/3 de la meringue dans le mélange précédent et bien plier. - Verser ce mélange dans le reste de la meringue et plier jusqu'à obtenir une texture lisse. - Ajouter délicatement les framboises congelées avec une spatule.
Cuisson et Refroidissement :
- Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
Refroidissement Inversé
- Retirez le gâteau du four et le laisser refroidir en le renversant sur le goulot d'une bouteille.
Présentation et Stockage
- Servez le Chiffon Cake Au Matcha tel quel ou saupoudré de sucre glace (optionnel).
- Consommez rapidement pour une fraîcheur optimale, sinon conserver au réfrigérateur.
Conseils Pratiques
- Utilisez de la farine à gâteau pour une texture légère.
- Assurez que les blancs d'œufs et les ustensiles sont propres et secs pour battre la meringue.
- Évitez les moules antiadhésifs pour que le gâteau puisse adhérer et maintenir sa structure.